بسطيلة بالدجاج و اللوز
طبق اليوم هو البسطيلة المغربية الرائعة التي تقدم في المناسبات العائلية أو الأعراس , سوف نتعلم طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج و اللوز بخطوات بسيطة و سهلة للمبتدئات باستعمال مقادير عادية و متوفرة في مطبخك , تابعي الخطوات :
مقادير البسطيلة بالدجاج
الورقة
- 500 غرام من ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
- 200 غرام من الزبدة
- نصف كوب من الزيت
الحشوة
- دجاجة من وزن 2 كلغ
- 4 حبات من البصل
- نصف كوب صغير من زيت
- الملح حسب الذوق
- نصف ملعقة من الأبزار
- نصف ملعقة من القرفة
- قليل من الزعفران
- بقدونس مفروم
- 10 بيضات
- 500 غرام من اللوز المسلوق و المقشر
- 200 غرام من السكر (السنيدة)
- الماء الكافي
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر( الورد)
التزيين
- اللوز المقلي
- القرفة
- السكر الناعم (الصقيل)
طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج
- نغسل الدجاج و ننقيه ثم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم و الزيت و الملح و البقدونس و التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء و نغطي على الطنجرة لمدة نصف ساعة.
- نيزيل الدجاج من الطنجرة و يقطع قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها و نترك المرق على نار هادئة.
- نضيف البيض على المرق الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- نسلق اللوز وننقيه و ننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة و عندما يبرد نقوم بطحنه في طحانة كهربائية مع السكر و القرفة ونضيف إليه ماء الزهر.
- ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة المذابة الممزوجة بالزيت و نصفف خمسة من أوراق البسطيلة واحدة جنب الأخرى مع ترك حواشي الورقة خارج الصفيحة و نرشها بقليل من الزبدة و نضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك بسطيلةالدجاج.
- نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط البصل و البيض كطبقة أولى يليه الدجاج المقطع ثم اللوز المفروم كطبقة أخيرة مع رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة .
- نجمع حواشي الورقة و نذهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها و ندهنها من الأعلى بباقي الزبدةالمدابة و ندخلها الفرن الساخن حتى تتحمر البسطيلة لمدة نصف ساعة.
- عند التقديم ترش بسطيلة الدجاج بالسكر الناعم و تزين بالقرفة و اللوز أو تزين حسب الرغبة.